Por que os Mexicanos Amam Tanto os Molhos? A Cultura do Sabor em Cada Gota

Por que os Mexicanos Amam Tanto os Molhos? A Cultura do Sabor em Cada Gota

Se tem uma coisa que não pode faltar numa boa mesa mexicana, é molho. E não estamos falando só de pimenta, não. O México é conhecido por sua cultura de molhos artesanais, onde cada receita tem uma função: equilibrar, contrastar, destacar ou transformar um prato.

São centenas de tipos: mole poblano, salsa verde, salsa roja, pico de gallo, tamarindo com chipotle, e por aí vai. Quentes, frios, cítricos, adocicados, defumados — cada molho conta uma história diferente da região, da família, da tradição.

No Chilito, essa tradição está viva desde o nome. Nosso nome vem do diminutivo carinhoso usado no México para as pimentas: “chilitos”. E foi com nossos molhinhos que tudo começou, ainda nas feiras. Hoje, eles seguem sendo parte essencial da nossa cozinha — todos feitos na casa, com ingredientes frescos e sem atalhos.

Neste post, vamos te apresentar o universo dos molhos mexicanos, mostrar como eles são usados, quais os favoritos da nossa casa e até dar dicas de harmonização. Porque no México, e no Chilito, o molho não é acompanhamento — é protagonista.